Quiche de Cebola Caramelizada com Gorgonzola
Porque receitas boas SEMPRE devem ser compartilhadas! E essa aqui, meus amigos, merece uma atenção especial de vocês, sabem por quê? Porque é uma DELICIOSIDADE!!! Sim, uma deliciosidade sem limites! Quiche de cebola caramelizada com queijo gorgonzola. É pra comer de joelhos...
É sério! Conheci essa combinação de sabores naquele café super fofo que eu amo lá em Porto Alegre (o Piccolino) e logo tratei de fazer a minha versão daquela receita... Ficou um pouquinho diferente, principalmente, pelo tamanho e, em alguns pontos, mesmo que discretos, no sabor. Porém, tão deliciosa quanto (ousaria dizer que preferi a minha versão)...
O mais bacana dessa receita é que, assim como eu sempre falo aqui no site, deixe a sua imaginação rolar na hora do preparo: se não gostar do queijo gorgonzola, substitua-o por outro de sua preferência. Contudo, preciso salientar que os sabores da cebola com o queijo super casam perfeitamente e elevam a receita a um outro patamar...
Bem, o passo a passo está bem detalhado aqui embaixo... Então, bora aprender? Ah, já foi visitar o nosso canal do youtube? Está bem bacana... É super simples, mas feito com muito amor! O link de acesso ao canal está ali em cima... Quando puderem deem uma passadinha lá e depois me contem o que acharam...
PARA A MASSA
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 100 g de manteiga 1 colher (sopa) de óleo 1/2 xícara (chá) de agua gelada 1/2 colher (chá) de sal farinha de trigo para abrir a massa
Modo de Preparo
1. Separe uma fôrma de quiche de 20 cm de diâmetro (ou forminhas unitárias de 8cm), de preferência antiaderente. Caso contrário, unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha. 2. Corte a manteiga em cubinhos de cerca de 1 cm. Numa tigela, coloque a farinha, misture bem o sal e abra um buraco no centro. Junte o óleo e os cubinhos de manteiga. Com as mãos, vá misturando até obter uma farofa grossa. Para que a massa fique bem crocante, o truque é não misturar muito. 3. Assim que a farinha ficar com o aspecto de farofa, comece a juntar a água gelada. Vá amassando e juntando a água, até conseguir formar uma bola. Embrulhe a bola de massa em filme, ou coloque num saco plástico, e leve à geladeira por 30 minutos. 4. Enquanto isso, prepare a cebola do recheio. 5. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta). Retire a massa da geladeira e do filme. Sobre uma superfície lisa, trabalhe um pouco a massa, apenas para que ela aqueça com o calor das mãos. Enfarinhe a superfície e abra a massa com o auxílio de um rolo. Ela deve ficar maior que a fôrma, pois deve cobrir o fundo e as laterais. Para transferir a massa da superfície para a fôrma, enrole-a no rolo e desenrole sobre a fôrma. Com as mãos, modele a massa na fôrma, retirando as sobras. 6. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da fôrma com feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões. Com um garfo de sobremesa, fure o fundo da torta. Leve novamente ao forno e deixe assar por mais 10 minutos, até que fique ligeiramente dourada.
PARA O RECHEIO
Ingredientes
3 cebolas médias 1 colher (sopa) de óleo 3/4 xícara (chá) de leite 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco 3 ovos 1 colher (sopa) de cachaça 1/2 xícara (chá) de queijo gruyére ralado
30g de queijo gorgonzola amassado 1 pitada generosa de noz-moscada ralada 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora 1 pitada de sal
Modo de Preparo
1. Descasque e corte as cebolas em metades. Corte cada metade em fatias finas. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e regue com o óleo. Junte as cebolas, tempere com sal e vá mexendo com uma colher de pau, ou chacoalhando a frigideira num vaivém, até que fiquem douradas. Reserve. 2. Numa tigela, junte os ovos, o leite, o creme de leite e a cachaça. Misture bem com um fouet (batedor de arame) ou com um garfo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve. 3. No fundo da massa pré-assada, espalhe as cebolas douradas. Sobre elas, polvilhe o queijo ralado e o amassado. Regue a massa com o creme de ovos. Com cuidado para não derramar o recheio, leve a fôrma ao forno para assar por 30-40 minutos ou até que a quiche fique dourada.
