Bolo Cheesecake de Chocolate
É ou não é uma verdadeira pornografia na forma de comida?! Uma camada de Bolo de chocolate + uma camada de cheesecake + outra camada de bolo de chocolate e tudo isso coberto por um ESPETACULAR creme aveludado de chocolate. É de comer ajoelhado!!!
A receita maravilhosa é da confeiteira e youtuber Danielle Noce lá do ICKFD e é repleta de sabores. Esse é aquele tipo de receita que a gente faz quando quer impressionar... Seja pela beleza (eu amei o efeito quando o bolo está partido) ou pela gostosura.
Achei genial a ideia de unir o cheesecake ao bolo de chocolate. No entanto, preciso alertar para a seleção do cream cheese a ser utilizado: certifique-se que o cream cheese não seja tão salgado, pois ele pode interferir no sabor. Aqui na minha versão, pra deixar ainda mais gostosudo (como diria a própria Dani), coloquei raspas de chocolate meio amargo. Esse toque trouxe uma camada extra de sabor e de textura.
Eu já fiz essa receita duas vezes, porém, numa delas, reduzi a receita à metade e super deu certo. Só atente para o tamanho da forma! Nesse caso, utilizei formas de 15cm de diâmetro.
O passo a passo está bem detalhado aqui embaixo e, se você quiser, pode acompanhar a Dani preparando essa receita lá no canal do ICKFD no youtube (já aproveitem e se inscrevam no canal, pois é MARA!).
Para o Recheio de Cheesecake
Ingredientes
600g de cream cheese
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de sopa de extrato de baunilha
3 ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo
1 - Pré aqueça o forno a 180º C. Unte e forre uma forma de 21 cm de diâmetro com papel manteiga. Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e a baunilha até obter um creme homogêneo.
2 - Adicione os ovos, um a um, e bata apenas até que tudo se misture.
3 - Acrescente, então, a farinha, bata mais um pouco e despeje a mistura na forma. Coloque a forma dentro de uma forma maior e preencha com água para fazer o banho maria. Em seguida, cubra a forma do cheesecake com papel alumínio (parte brilhante para baixo) e leve para assar por 1 hora. Depois de 1 hora, retire o papel alumínio e deixe o cheesecake terminar de assar por mais 30 minutos.
4 - Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar por completo dentro do forno (com a porta aberta)
Para o Bolo de Chocolate
Ingredientes
8 ovos
300mL de leite
255mL de óleo de canola
2 e 1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Preparo
1 - Pré aqueça o forno a 170º C, unte duas formas de 21 cm com manteiga e forre o fundo das mesmas com papel manteiga. Em seguida, unte o papel manteiga e as laterais com manteiga e polvilhe cacau em pó.
2 - Numa tigela, misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida, acrescente o açúcar mascavo e mexa até formar um creme homogêneo.
3 - Feito isso, peneire todos os ingredientes secos e os junte à mistura dos líquidos e mexa bem.
4 - Divida a massa nas duas formas e leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo). Retire do forno e deixe esfriar.
Para o Creme Aveludado de Manteiga e Chocolate
Ingredientes
400g de manteiga sem sal bem gelada e cortada em cubos
1/2 xícara de açúcar refinado
4 colheres de sopa de cacau em pó
5 claras
1/2 xícara de açúcar refinado
Modo de Preparo
1 -Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme bem fofo e esbranquiçado (isso leva em média 10 minutos).
2 - Em seguida, adicione o cacau e bata mais um pouco.
3 - Numa tigelinha, coloque as claras, o açúcar e as leve para um banho-maria. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
4 - Neste ponto, bata as claras com o açúcar na batedeira até obter um merengue bem firme e brilhante. Junte o merengue suíço no creme de manteiga e bata até que a mistura esteja homogênea
Para a Montagem
1 - Arrume a primeira camada de bolo no prato de servir. Sobre ela, aplique uma camada generosa do creme aveludado de chocolate.
2 - Desenforme o cheesecake com cuidado e posicione-o sobre a primeira camada do bolo e acrescente mais uma camada generosa do creme aveludado.
3 - Deposite a última camada de bolo de chocolate e cubra, por inteiro, todo o bolo com o creme de chocolate, alisando bem. Leve à geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir.
(Receita da linda Danielle Noce disponível em: ICKFD)
