Torta de Brócolis com Ricota
Quando a receita é boa, a gente só altera o recheio. E o resultado? Melhor impossível! Foi isso que eu fiz com a Torta Pascoalina do Panelinha: substitui o recheio e, meu amigo, ficou magnífico!
A receita da massa desta torta é um espetáculo a parte e casa bem com muitos outros recheios. Como eu tava com uma ricota a mais na geladeira, tratei de dar um fim nela, porém um fim em grande estilo, convenhamos!
Pra quem ama brócolis, assim como eu, essa torta é um caminhão de deliciosidade. Se você quiser, pode aumentar a quantidade de brócolis, inclusive. O toque do ovo cozido no interior da massa é aquele "tchãn" que surpreende. E a surpresa é boa, minha gente. Vai na fé!
Você pode preparar a massa com uma certa antecedência. Se colocar um pouco de açúcar nela, já pode inventar um recheio doce, por exemplo. Basta só usar a criatividade. Ah, e não pode ter medo de errar, pois as melhores receitas surgem assim: entre testes, erros e acertos.
E então, já sabe quando vai preparar? Que tal no final de semana? Aproveita pra convidar aquela amiga ou amigo que não consegue ver há dias e já coloquem o papo em dia. Com certeza a pessoa irá adorar!
PARA O RECHEIO
Ingredientes
1 brócolis 1 ricota (cerca de 450 g) 1 1/2 xícaras (chá) de leite 1/2 cebola 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo noz-moscada ralada na hora a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
1. Faça o pré-preparo: lave, seque bem e pique o brócolis; descasque e pique fino a cebola e o alho; numa tigela, esfarele a ricota e reserve. 2. Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, acrescente a manteiga e deixe derreter. Junte a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos. Acrescente o alho e o brócolis e misture por mais 5 minutos, até as folhas murcharem. 3. Junte a farinha de trigo à mistura de espinafre e misture bem. Regue com o leite, aos poucos, mexendo para dissolver a farinha. Deixe cozinhar em fogo médio, por cerca de 5 minutos, até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto. 4. Desligue o fogo, junte a ricota esfarelada e misture bem. Transfira para uma tigela para amornar e reserve. Enquanto isso, prepare a massa.
PARA A MASSA
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 100 g de manteiga gelada em cubos 1/2 xícara (chá) de água gelada 1 pitada de sal
Modo de Preparo
1. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. 2. Abra uma cavidade no centro da mistura de farinha com manteiga. Junte a água gelada e amasse até ficar lisa. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora (se preferir, prepare a massa no dia anterior, ela dura até 3 dias na geladeira, retire da geladeira 30 minutos antes de usar).
PARA A MONTAGEM
Ingredientes
6 ovos sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto farinha de trigo para polvilhar 1 colher (chá) de água
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. 2. Polvilhe farinha de trigo sobre a bancada. Com uma espátula (ou faca), corte 1/3 da massa e reserve. Abra a porção maior de massa formando um círculo de cerca de 35 cm de diâmetro. Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a assadeira. Pressione com os dedos para firmar a base e as laterais. 3. Preencha a massa com o recheio de brócolis. Com as costas de uma colher, faça 5 cavidades no recheio. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e coloque um em cada cavidade. Tempere os ovos com sal e pimenta do reino. 4. Abra o restante da massa formando um círculo um pouco menor que o diâmetro da fôrma, cubra a torta e dobre a lateral sobre a tampa da massa - fazendo pregas na parte de cima, de forma a selar a torta. Quebre o último ovo numa tigela, junte 1 colher (chá) de água, misture bem e pincele sobre a massa. 5. Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 45 minutos até dourar. Retire do forno e sirva a seguir.
(Receita da apresentadora Rita Lobo disponível em: Panelinha)
