Bolo de Chocolate com Castanha de Caju

Bolo de chocolate é bom em qualquer horário, em qualquer tamanho e em qualquer situação. Se tiver algum toque especial, então... Hummmmm... Aí fica irresistível! É o caso deste maravilhoso bolinho aqui...

Esta receita da minha musa Mor é toda trabalhada nas especiarias e isso garante uma personalidade pra lá de especial ao prato.

Na receita original, a farinha de caju é triturada até ficar com uma textura bem fininha. Na minha receita, eu deixei a farinha um pouco mais granulada, pois prefiro a textura mais rústica. Além de adoçar, o mel é responsável por deixar o prato com este brilho todo especial. É uma receita que encanta a todos desde a hora que o forno é aberto, pois o perfume é fenomenal!

Esta receita é ideal para você se presentear após um dia exaustivo, afinal de contas, você merece um agrado como este!

Partiu preparar?!?

Ingredientes

100 g de chocolate amargo (entre 50% e 60% de cacau) 1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal (cerca de 150 g) 75 g de manteiga 2 ovos 1/3 de xícara (chá) de mel 1/4 de colher (chá) de canela em pó 1 pitada de sal manteiga para untar os ramequins açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga 4 ramequins individuais de 9 cm de diâmetro (ou outra tigela refratária pequena com bordas altas). 2. Coloque as castanhas-de-caju no processador e bata até formar uma farinha grossa (se preferir bata no liquidificador). Polvilhe um pouco desta farinha nos ramequins, chacoalhe para espalhar e bata sobre o copo do processador para retirar o excesso - a farinha de castanha também vai ser usada na massa do bolo. 3. Sobre a tábua pique o chocolate e corte a manteiga em cubos. Transfira para uma tigela de vidro refratário pequena e acrescente o mel. 4. Derreta o chocolate com a manteiga e o mel em banho-maria: leve uma panela pequena com um pouco de água ao fogo médio; quando ferver, diminua o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga; mexa de vez em quando com uma espátula - a água não deve encostar no fundo da tigela, o calor do vapor é suficiente para derreter os ingredientes. Retire a tigela do banho-maria e reserve. 5. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela grande. Mexa com o batedor de arame apenas para misturar as gemas com as claras. Adicione a farinha de castanhas, a canela, o sal e misture bem. Junte aos poucos o chocolate e a manteiga derretidos, misturando com a espátula até ficar liso. 6. Divida a massa de bolo nos ramequins e coloque numa assadeira. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 20 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete um palito: o bolo deve estar assado na superfície mas ainda úmido por dentro. 7. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Retire os ramequins da assadeira, decore a superfície dos bolinhos com açúcar de confeiteiro e sirva seguir. Se preferir, desenforme os bolinhos para servir.

(Receita da apresentadora Rita Lobo disponível em: Panelinha)