Bolo Gelado de Abacaxi

Esse aqui é um tipo de abacaxi que todo mundo gostaria de descascar! Bolo gelado de abacaxi é uma deliciosa receita que vai refrescar todo mundo numa tarde gostosa de verão... Por levar a fruta em pedaços na massa, o bolo fica úmido e é ideal para comer gelado acompanhado de uma boa xícara de café.

E se você é como eu e também faz parte do time das formigas em ação, não perca tempo e corra agora para a cozinha para preparar essa deliciosidade suprema! Bora Lá?

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos em temperatura ambiente

1 colher (chá) de fermento em pó

50mL de leite integral

150mL de leite de coco

1/2 abacaxi pérola em cubos pequenos

100g de coco ralado úmido

Modo de Preparo

1 - Ligue o forno para pré aquecer a 180C, unte uma forma retangular de 30cm de comprimento com manteiga, salpique farinha de trigo, remova o excesso e reserve.

2 - Na tigela da batedeira, junte a manteiga, o açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Nesta etapa, adicione os ovos, um a um, e previamente batidos e os incorpore.

3 - Junte a farinha de trigo e alterne a adição com o leite e leite de coco. Quando a massa estiver bem lisa e homogênea, acrescente metade do coco ralado, os abacaxis em cubinhos, o fermento e misture bem

4 - Vire a massa sobre a forma e leve para assar por, aproximadamente, 50 minutos ou até que a massa passe pelo teste do palito.

5 - Quando o bolo estiver morno, cubra-o com papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas. Sirva a seguir.

PS.: Bolos de método cremoso não devem ser retirados da geladeira na hora em que se pretende degustá-los. Contudo, por conter fruta que solta bastante líquido na massa, eu prefiro comer esse bolo geladinho, pois ele lembra muito um bolo toalha felpuda.